Bizcochuelo básico

El Bizcochuelo de las patadas de las tías Pupi y Chela


Ingredientes:

12 cucharadas de azúcar
100 g de manteca
3 huevos
12 cucharadas soperas de harina leudante
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de cognac 
soda o leche, cantidad necesaria
ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 

Preparación:

-Encender el horno y dejar a temperatura de moderada a baja
-Enmantecar y enharinar un molde alto de aprox. 24 cm de diámetro -Deshacer en un bols la manteca junto con el azúcar (dejar un rato afuera de la heladera para que esté más blanda)
-Agregar de a uno los huevos y mezclar
-Incorporar la mitad de la harina e ir revolviendo, intercalando con el agregado de la sal, el polvo para hornear, el cognac, la esencia y la ralladura de limón y finalmente la otra mitad de la harina
-Continuar revolviendo e incorporar chorros de soda o de leche hasta lograr una mezcla chirle (ni sólida como un bollo de masa ni líquida. Pero más sólida que la masa de panqueques)
-Colocar en el molde rápidamente y llevar al horno de moderado a bajo (en mi horno lo coloco en la mitad para que no se queme ni por debajo ni por encima)
-No abrir el horno por los primeros 20 minutos para que no se baje la preparación. Recién ahí se puede girar el molde y dejar otros 20 /30 minutos
-Estará listo cuando al introducir un cuchillo en el centro salga completamente limpio
-El clásico bizcochuelo de las patadas, llevaba un baño de azúcar y jugo de limón. Se exprime un limón y se le agrega azúcar hasta que quede bastante espeso. Este baño se incorpora sobre el bizcochuelo cuando ya está  listo y se deja en el horno unos 2 ó 3 minutos más.

Entre narices con harina, aprendimos los primeros acordes, los tres soldaditos y el abanderado, además de aprender a hacer un bizcochuelo exquisito que no es una torta Exquisita!!!!
Años más tarde, le enseñé a Nico lo poco que yo sabía de guitarra, de la misma manera que Clela me enseñó a mí, es decir, mientras yo cocinaba, Nico se sentaba cerca para que le fuera enseñando. Así aprendió con El oso y el osito y otras canciones conocidas...... Después siguió solito. Se cumplió lo que Chela decía: Este chico (cuando todavía era muy chiquito) tiene mucho oído, vas a ver....Y no se equivocó!!!!